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端午的味道
发布时间:2021-06-10      信息来源:      发布人:liminghu      点击:

□  王 曦

六月,蔷薇河两旁的芦苇开始茁壮起来,尤其是下过雨后,那肥硕的芦苇叶愈发鲜嫩。端午节快到了,吃粽子的时节也到了。每年这个时候,外婆就开始忙着摘粽叶,准备甜枣、葡萄干、糯米等,准备家里人一年一次的粽子大餐。我说,费那劲干啥,市场啥粽子没有,买点现成的算了。外婆说,端午节吃粽子,其实吃的是一种回忆、一种感觉、一种文化,而唯有自己动手包的粽子,才能吃出那种滋味。

全国各地的粽子大多用箬竹叶或芦苇叶作为包裹材料。什么时候包粽子,就什么时候去河边采摘芦苇叶,有经验的人会挑选那又长又粗又绿的芦苇叶,因为这个关系到所包粽子的大小和结实程度。如何采摘一片完好无缺的芦苇叶是关键。芦苇叶偏脆,尤其是根部,稍不留意就会裂开。采摘的时候,顺着叶子的根部,轻轻往下,然后用最快的速度拨开。

除了芦苇叶,包粽子还得准备糯米、馅料。用来包粽子的糯米,外婆喜欢先浸泡两三小时,这样易煮,口感也好。有了原材料,等到包粽子的时候,还得做一些功课:要让芦苇叶有韧劲、不易破,包之前还得在沸水里浸泡一分钟,待到叶子变软时立即捞出,以免时间过长叶子发黄。准备好所有的材料,至于如何包,看似简单,操作起来却真的很难,只见外婆用三四片粽叶,放上糯米,将甜枣包裹其中,四个尖尖的小角,用线拦腰一扎,结实精致,怎么煮也不散。等到粽子煮熟时,诱人的清香氤氲在老式的厨房里。锅一开,那一个个棱角分明、煞是好看的粽子像清新脱俗的花儿,一股熟悉的味道化开了久违的记忆。剥开一个,咬上一口,又黏又香又甜,刻在心里的味道瞬间侵袭整个脑海,一股满足油然而生。

物质丰盛的今天,人们对于美食并没有过多的期待,像粽子这些传统食物为什么会被人念念不忘,那是因为食物的背后,饱含了难以忘怀的亲情和难以割舍的回忆。端午节快到了,回家尝一尝亲人包的粽子吧,那是幸福的味道!过一过有仪式感的端午,让心灵返回田园乡野,包一盆粽子、采几束艾蒿、煮几个鸡蛋,家人围坐,灯火温馨,慢下来享受生活。

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